Rigatoni con pesto di peperoni

Rigatoni con pesto di peperoni

Pasta con pesto di peperoni

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 10 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Rigatoni 400g
Peperoni rossi 2
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Olio d'oliva 3 cucchiai
Sale un pizzico

Preparazione: rigatoni con pesto di peperoni

  1. Inizia la preparazione lessando la pasta in abbondante acqua salata la pasta per 10 minuti
  2. Nel frattempo lava e taglia i peperoni in piccole parti
  3. In un tegame fai soffriggere l'aglio, aggiungi i peperoni, il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua di cottura, lascia cuocere per 5 minuti
  4. Con un mixer trita i peperoni finemente fino a ricavarne un pesto
  5. Scola la pasta e aggiungila al tegame insieme al pesto di peperoni, saltala un paio di minuti
  6. Servi i rigatoni con il pesto di peperoni subito.

 

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