Riso con pollo e zucchine

Un primo piatto leggero e sostanzioso allo stesso tempo, non troppo calorico e ideale da preparare in estate.

Preparazione: riso con pollo e zucchine

Porta ad ebollizione il brodo una pentola.
Lava e taglia a pezzi il pollo, le zucchine e il prezzemolo.
Metti la cipolla tritata in una padella con il burro e falla appassire per alcuni minuiti.
Unisci i dadini di pollo, le zucchine e fai rosale a fuoco vivace per 2 minuti. Unisci il riso e fallo tostare per 2 minuti. Versa il vino e fallo evaporare.
Unisci un po' di brodo e cuoci per 15-18 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando di tanto in tanto.
Togli dal fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo, mescola bene e servi.

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