Riso con pollo e zucchine

Riso con pollo e zucchine

Un primo piatto leggero e sostanzioso allo stesso tempo, non troppo calorico e ideale da preparare in estate.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Primi piatti | Piatti Unici
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Riso 250 g
  • Petto di pollo 400 g
  • Zucchine 200 g
  • Cipolla 1
  • Brodo 3/4 di litro
  • Burro 50 g
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Prezzemolo 1 Mazzetto
  • Parmigiano 2 cucchiai

Preparazione: riso con pollo e zucchine

  1. Porta ad ebollizione il brodo una pentola.
  2. Lava e taglia a pezzi il pollo, le zucchine e il prezzemolo. 
  3. Metti la cipolla tritata in una padella con il burro e falla appassire per alcuni minuiti. 
  4. Unisci i dadini di pollo, le zucchine e fai rosale a fuoco vivace per 2 minuti. Unisci il riso e fallo tostare per 2 minuti. Versa il vino e fallo evaporare.
  5. Unisci un po' di brodo e cuoci per 15-18 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando di tanto in tanto.
  6. Togli dal fuoco, aggiungi il parmigiano grattugiato e il prezzemolo, mescola bene e servi.

 

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