Riso con zucchine, olive e avocado

Riso con zucchine, olive e avocado

Il riso con zucchine, olive e avocado è un piatto fresco, primaverile e a lunga conservazione in frigo

Ingredienti

  • Riso 360 g
  • Zucchine 2
  • Avocado 1
  • Olive nere una manciata

Preparazione: riso con zucchine, olive e avocado

  1. Inizia a cuocere il riso in abbondante acqua salata
  2. Una volta cotto al dente, scola il riso e lascialo raffreddare
  3. Lava le zucchine e tagliale a rondelle per poi grigliarle sul fuoco girandole di tanto in tanto. Aggiungi poi sale e pepe
  4. Sciaqua le olive e tagliale a metà
  5. Sbuccia l'avocado, taglialo a cubetti e aggiungilo alle olive, insieme alle zucchine
  6. Unisci tutti gli ingredienti al riso, copri con una pellicola trasparente e fai raffreddare in frigo per una mezz'oretta
  7. Una volta che il riso è pronto puoi scegliere di aggiungere un filo di olio di oliva in più.

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