Riso nero al mango e avocado

Un piatto leggero, perfetto per chi ama la cucina vegetariana dove la dolcezza del mango viene bilanciata dal sapore più acidulo del limone.

Preparazione: riso nero al mango e avocado

Grattugia la scorsa di limone e nel frattempo fai ammorbidire il burro in una ciotolina.
Mescola energicamente il burro con la scorza, qualche granello di pepe verde pestato e poche bacche di pepe rosa. Quindi lascia riposare in frigo
Sbuccia sia il mango che l'avocado e taglia la loro polpa a cubetti.
Taglia a pezzetti l'erba cipollina.
Cuoci il riso seguendo le indicazioni della confezione.
In una padella fai fondere il burro aromatizzato, unisci il mango e l'avocado e rosolali rapidamente.
Aggiungi il riso cotto e scolato e fallo saltare a fuoco vivace.
Infine spolvera il tutto con l'erba cipollina tagliata e servi ben caldo.

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