Risotto agli scampi

Risotto agli scampi

L'uso degli scampi fa di questo risotto un piatto veramente raffinato per delicatezza e sapore da gustare con tutta la famiglia.

  • Parti: 6
  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Scampi con il guscio 400 g
Riso 400 g
Vino bianco 120 ml
Parmigiano grattugiato 100 g
Foglia di alloro 1
Aglio 1 spicchio
Scalogno 1
Burro 80 g
Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
Sale per condire
Pepe per condire

Preparazione: risotto agli scampi

  1. Metti a bollire 1,3 litri di acqua in una pentola e aggiungi gli scampi, lo spicchio d'aglio, la foglia d'alloro e lasciali bollire per una decina di minuti
  2. Tira fuori dall'acqua gli scampi, sgusciali e rimetti i gusci nella pentola e fai andare il brodo ancora per 20 minuti
  3. Rosola brevemente in una casseruola lo scalogno tritato con la metà del burro e l'olio d'oliva e successivamente aggiungi il riso e fai andare qualche minuto girandolo spesso e infine sfuma con il vino
  4. Unisci gli scampi e aggiungi poco per volta qualche mestolo del brodo preparato
  5. Mescola di tanto in tanto il risotto e toglilo dal fuoco quando è ancora al dente e non troppo asciutto
  6. Aggiungi infine il burro rimasto, il parmigiano e il tuo risotto agli scampi è pronto per essere servito a tavola.

 

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta