Risotto ai fiori di zucca

Il risotto ai fiori di zucca è un must della cucina primaverile, ricca di sapori e tradizioni.

Preparazione: risotto ai fiori di zucca

Inizia con il pulire i fiori di zucca; leva il picciolo al loro interno e tagliali alla julienne.
In un pentolino a parte metti lo scalogno tritato e fallo rosolare con un filo d’olio. Aggiungi poi il riso, facendolo tostare, mescolando di tanto in tanto.
Sfuma con il vino e unisci il brodo vegetale caldo poco alla volta. A metà cottura versa lo zafferano e i fiori di zucca.
Non appena cotto, manteca il risotto con parmigiano e burro. La consistenza dovrà risultare omogenea e cremosa.
Il tuo risotto ai fiori di zucca è pronto.

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