Risotto al limone

Risotto al limone

Un primo piatto cremoso e delicato

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 22 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Riso 320 g
  • Scorza di limone 1
  • Vino 40 g
  • Robiola 100 g
  • Timo 1 rametto
  • Pecorino Romano 20 g
  • Acqua 1,5 L
  • Carote 80 g
  • Cipolle 80 g
  • Sedano 80 g
  • Limone 1
  • Sale grosso 1 cucchiaino
  • Pepe un pizzico

Preparazione: risotto al limone

  1. Lava e taglia a pezzetti le carote, il sedano e la cipolla, mettile in un tegame e aggiungi il limone tagliato a metà; insaporisci con il pepe e il sale. Copri il tutto con acqua e cuoci per 30 minuti. Filtralo con un colino e tienilo da parte.
  2. Tosta il riso in un casseruola per 4 minuti senza aggiungere alcun condimento e mescola spesso.
  3. Sfuma con il vino bianco, lascialo evaporare e prosegui la cottura per 18 minuti, aggiungendo il brodo preparato in precedenza un po’ alla volta. Spegni il riso, aggiungi il pecorino romano grattugiato e la robiola.
  4. Profuma il tuo risotto al limone con le foglie di timo e la scorza di limone e versa un ultimo mestolo di brodo; mescola per amalgamare bene il tutto.
  5. Impiatta il tuo risotto al limone e servilo.

 

 

 

 

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