Risotto al radicchio trevigiano

Il risotto al radicchio è un piatto veneto, famoso per la presenza del pregiato radicchio rosso di Treviso.

Preparazione: risotto al radicchio trevigiano

Inizia con la preparazione del radicchio, quindi lava e taglia le foglie a strisce.
In una padella sciogli il burro con lo scalogno e unisci un paio di cucchiai di brodo vegetale.
Unisci il riso facendolo tostare qualche minuto e versa mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare. A questo punto puoi aggiungere il radicchio rosso e mescolare.
Fai cuocere il risotto, aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta fino a che il tutto non sia cotto e il riso al dente.
Spengi il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato oltre al burro rimasto, quindi manteca per un paio di minuti.
Servi il risotto al radicchio ben caldo.

Potrebbe interessarti anche