Risotto al radicchio trevigiano

Risotto al radicchio trevigiano

Il risotto al radicchio è un piatto veneto, famoso per la presenza del pregiato radicchio rosso di Treviso.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana

Ingredienti

  • Riso 250 g
  • Radicchio rosso 200 g
  • Burro 30 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Scalogno 1
  • Vino bianco 1/2 bicchere
  • Parmigiano grattugiato 30 g

Preparazione: risotto al radicchio trevigiano

  1. Inizia con la preparazione del radicchio, quindi lava e taglia le foglie a strisce.
  2. In una padella sciogli il burro con lo scalogno e unisci un paio di cucchiai di brodo vegetale.
  3. Unisci il riso facendolo tostare qualche minuto e versa mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare. A questo punto puoi aggiungere il radicchio rosso e mescolare.
  4. Fai cuocere il risotto, aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta fino a che il tutto non sia cotto e il riso al dente.
  5. Spengi il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato oltre al burro rimasto, quindi manteca per un paio di minuti.
  6. Servi il risotto al radicchio ben caldo.

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