Risotto al salmone

Name: Risotto al salmone
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Mediterranea
Ingredients: 100 gr Salmone affumicato; 140 gr Riso; 1 Carota; 1 Cipolla; 1 gamba Sedano; q.b. Sale grosso; q.b. Erba cipollina; una noce Burro; mezzo bicchiere Vino; q.b. Olio EVO

Primo piatto raffinato, perfetto per le occasioni speciali

Parti: 2
Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Categoria: Primi piatti
Cucina: Mediterranea

Ingredienti

Salmone affumicato	100 gr
Riso	140 gr
Carota	1
Cipolla	1
Sedano	1 gamba
Sale grosso	q.b.
Erba cipollina	q.b.
Burro	una noce
Vino	mezzo bicchiere
Olio EVO	q.b.

Preparazione: risotto al salmone

Preparare il brodo vegetale mettendo il sedano, la carota e la cipolla (già lavate e opportunamente sbucciate) in una pentola con acqua salata. Far bollire per 30 minuti.
In una casseruola bassa e larga mettere un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva a scaldare e quando caldo aggiungere il riso per farlo tostare.
Quando il riso è diventato trasparente, sfumare con il vino bianco.
A questo punto continuare la cottura del riso per 12-15 minuti aggiungendo al bisogno il brodo precedentemente preparato.
3-4 minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere il salmone affumicato tagliato a pezzetti
Quando il riso è pronto, spegnere la fiamma e aggiungere una noce di burro per mantecare il risotto e l'erba cipollina.

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Preparazione: risotto al salmone

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