Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana

Il risotto alla parmigiana è uno dei capisaldi della cultura gastronomica italiana

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 25 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
  • Autore Anna G

Ingredienti

  • Riso 380 g
  • Parmigiano 130 g
  • Cipolla 1
  • Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
  • Burro 50 g
  • Brodo 1 lt
  • Vino bianco 50 ml
  • Sale A piacere

Preparazione: risotto alla parmigiana

  1. Scalda in un tegame dell'olio con il burro e fai  ammorbidire la cipolla finemente tritata. Puoi aggiungere un po' di brodo per facilitare la cottura e ottenere una cremina.
  2. Aggiungi il riso e fallo tostare girandolo ogni tanto. Sfuma con il vino freddo e quando sarà evaporato prosegui la cottura in maniera tradizionale, aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta, unendone altro man mano che si asciuga, fino a terminare la cottura.
  3. A fine cottura spegni il fuoco, verifica la sapidità ed eventualmente correggi di sale. Aggiungi il parmigiano e manteca bene.
  4. Copri e lascia riposare il risotto per circa un paio di minuti.

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta

1
×