Risotto alle melanzane

Risotto alle melanzane

Il risotto alle melanzane è un primo piatto semplice e delicato, perfetto per le giornate di primavera.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Melanzane 2
Sale a piacere
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Olio per friggere q.b.
Cipolla 1
Salsa di pomodoro 3 cucchiai
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 1 mazzetto
Brodo di dado 2 mestoli
Riso 350 g

Preparazione: risotto alle melanzane

  1. Lava, sbuccia e taglia a fette le melanzane e aggiungi il sale a piacere per fargli perdere il liquido e lasciale riposare per 30 minuti 
  2. Asciuga e friggi le melanzane in olio per friggere bollente 
  3. Trita la cipolla, e falla imbiondire con l'olio d'oliva e aggiungi la salsa di pomodoro  e un trito di prezzemolo e basilico
  4. Aggiungi il brodo di dado caldo e poi cuoci il riso in acqua salata
  5. 5 minuti prima del termine di cottura dividi a metà le melanzane e uniscile alla salsa preparata e aggiungi il riso 
  6. Spolvera il tuo risotto alle melanzane con un pò di pepe e servi.  

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