Risotto asparagi e speck

Risotto asparagi e speck

Un primo piatto saporito, adatto per la primavera.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 25 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Asparagi 280 g
  • Riso 320 g
  • Cipolla 1
  • Speck 50 g
  • Olio d’oliva a piacere
  • Burro 40 g
  • Parmigiano 40 g
  • Sale un pizzico
  • Pepe un pizzico
  • Brodo vegetale q.b.

Preparazione: risotto asparagi e speck

  1. Lava gli asparagi ed elimina la parte finale, taglia le punte e dividili a metà nel senso della lunghezza, poi riducili a piccole rondelle.
  2. Prendi la cipolla, lavala, sbucciala e tritala. Scalda l’olio in un tegame, unisci la cipolla e falla appassire per 5 minuti.
  3. Versa il riso e fallo tostare alcuni minuti. Unisci poi gli asparagi, e qualche mestolo di brodo vegetale e cuocilo per 18 minuti.
  4. Taglia a listarelle lo speck, fallo saltare in padella per qualche minuto fino a quando non diventa croccante.
  5. Spegni il riso, aggiungi il burro e il grana e mescola il tutto. Aggiungi infine lo speck.
  6. Versa il risotto asparagi e speck nei piatti di portata e servilo.

 

 

 

 

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta

1
×