Risotto asparagi e speck

Un primo piatto saporito, adatto per la primavera.

Preparazione: risotto asparagi e speck

Lava gli asparagi ed elimina la parte finale, taglia le punte e dividili a metà nel senso della lunghezza, poi riducili a piccole rondelle.
Prendi la cipolla, lavala, sbucciala e tritala. Scalda l’olio in un tegame, unisci la cipolla e falla appassire per 5 minuti.
Versa il riso e fallo tostare alcuni minuti. Unisci poi gli asparagi, e qualche mestolo di brodo vegetale e cuocilo per 18 minuti.
Taglia a listarelle lo speck, fallo saltare in padella per qualche minuto fino a quando non diventa croccante.
Spegni il riso, aggiungi il burro e il grana e mescola il tutto. Aggiungi infine lo speck.
Versa il risotto asparagi e speck nei piatti di portata e servilo.

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