Risotto con la zucca

Un primo piatto autunnale a base di riso e zucca. Ricetta che richiede pochi ingredienti ed è facile da realizzare in casa.

Preparazione: risotto con la zucca

In un pentolino riscalda il brodo vegetale con aggiunta di sale
Sbuccia la zucca, togli i semi, quindi tagliala a pezzetti
In una pentola antiaderente soffriggi la cipolla tritata nel burro. Aggiungi poi la zucca con un filo d'olio extravergine di oliva e poco brodo finché diventa morbida
Unisci il riso facendolo tostare qualche minuto, versa poi mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare
Cuoci il riso aggiungendo il brodo vegetale un po' alla volta continuando a mescolare
Quando il riso è al dente spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato, il parmigiano e lascia mantecare per un paio di minuti
Servi il risotto alla zucca ben caldo.

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