Risotto con zucca e ricotta

Risotto con zucca e ricotta

Risotto alla zucca gialla e ricotta, cremoso e saporito!

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 25 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: italiana
Riso 300 g
Zucca 1 kg
Ricotta 300 g
Brodo 1 l
Cipolla 1
Olio di oliva a piacere
Pepe un pizzico

Preparazione: risotto con zucca e ricotta

  1. Porta il brodo a ebollizione. Sbuccia la zucca e tagliala a tocchetti. Fai soffriggere la cipolla tritata, unisci la zucca e cuocila per 10 minuti.
  2. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, versa un mestolo di brodo bollente, poi continua la cottura unendo, man mano che si assorbe, il brodo rimanente.
  3. Lavora la ricotta in una terrina con 2-3 cucchiai di acqua bollente, sale e pepe. Distribuisci il risotto nei piatti e condisci ogni porzione con 2 cucchiai di ricotta.
  4. Servi il tuo risotto alla zucca e ricotta per pranzo o cena.

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