Risotto con Zucchine

Risotto con Zucchine

Il Risotto con le zucchine è un piatto primaverile che risolve il pranzo. Le zucchine si sposano perfettamente con il risotto, creando un primo piatto cremoso e leggero

  • Parti: 4
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana

Ingredienti

  • Riso 350 g
  • Zucchine 350 g
  • Brodo vegetale 1L
  • Vino bianco 100 g
  • Burro 50 g
  • Cipolle 50 g

Preparazione: risotto con zucchine

  1. La vera ricetta del Risotto con zucchine vuole il brodo vegetale che puoi facilmente fare facendo bollire delle verdure di stagione. Altrimenti puoi utilizzare un dado già pronto
  2. Versa dell'olio di oliva in una pentola insieme alla cipolla e fai cuocere a fuoco lento
  3. Dopo un paio di minuti alza la fiamma, aggiungi il riso e mescola, poi sfuma col vino bianco lasciandolo evaporare
  4. Aggiungi a questo punto qualche cucchiaio di brodo (o il dado) e continua a mescolare
  5. Nel frattempo trita le zucchine, lasciando qualche pezzetto più grande per dare decoro, e a metà cottura versale nel risotto senza dimenticare di mescolare continuamente
  6. Quando la cottura sarà completata aggiungi il burro e il parmigiano per mantecare
  7. Servi il risotto con le zucchine dopo qualche minuto.

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