Rotolo alle fragole

Preparazione: rotolo alle fragole

1. Separa i tuorli dagli albumi, poi monta gli albumi a neve e mettili da parte.
2. Separatamente monta anche i tuorli con lo zucchero finché non ottieni un composto spumoso. Aggiungi farina e fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato, la scorza grattugiata di un limone e per finire gli albumi montati a neve.
3. Versa il composto su una teglia rivestita di carta forno, pareggiandolo il più possibile e cuoci in forno per 12 minuti a 180°C.
4. Rovescia ora la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno, stacca delicatamente quella usata per la cottura. Copri la pasta con un altro foglio e arrotolala delicatamente per poi lasciarla raffreddare.
5. Nel frattempo fai a pezzetti le fragole e monta la panna. Lavora ricotta e zucchero a velo in una ciotola, unisci poi la panna montata e le fragole e mescola il tutto.
6. Srotola la pasta biscotto ormai fredda e stendi sopra la crema che hai ottenuto, lasciando libero un bordo della pasta. Arrotola nuovamente la pasta su se stessa, avvolgila nella carta forno e mettila in frigo per 3 ore.
7. Servi il rotolo alle fragole togliendo la carta forno e decorando con qualche fragola una spolverata di zucchero a velo!