Rotolo di frittata farcito

Rotolo di frittata farcito

Il rotolo di frittata farcito è un secondo piatto velocissimo ma anche un antipasto gustoso e nutriente

Uova 8
Sale 1 pizzico
Grana grattugiato 65 g
Pepe a piacere
Prosciutto crudo a fette 120 g
Rucola 60 g
Scamorza 230 g
Pecorino romano grattugiato 15 g
Aglio 1 spicchio
Pinoli 12 g
Olio di oliva 40 g

Preparazione: rotolo di frittata farcito

  1. Inizia dal pesto di rucola: lava e metti nel mixer la rucola aggiungendo i pinoli, 15 g di Grana Padano grattugiato, 15 g di pecorino, 1 spicchio di aglio e il sale
  2. Aggiungi l'olio a filo per ottenere una crema e tieni da parte il pesto di rucola
  3. Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi il sale, pepe e 50 g di grana
  4. In una teglia da forno foderata con carta forno spennella poco olio, versa il composto e cuoci per 15 minuti a 180°, quando sarà cotta estrai la teglia, poni la pellicola trasparente su un tagliere e capovolgi la teglia su di essa sfilando la carta forno, quindi lascia raffreddare
  5. Quando la frittata sarà fredda farciscila con la scamorza, il pesto di rucola, la rucola e il prosciutto crudo. Arrotola la frittata e avvolgila ben stretta con la pellicola. Metti in frigo per 1 ora
  6. Servi il rotolo di frittata farcito a fette.

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