Rotolo di vitello con albicocche e noci

Rotolo di vitello con albicocche e noci

Il rotolo di vitello con albicocche e noci è un delizioso secondo piatto originale, perfetto per chi ama i sapori agrodolci

  • Parti: 6
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 50 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Italiana
Fesa di vitello 1 kg
Noci 200 g
Vino bianco 200 ml
Brodo vegetale 200 ml
Albicocche secche 12
Rosmarino tritato a piacere
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Pepe a piacere

Preparazione: rotolo di vitello con albicocche e noci

  1. Taglia la carne in modo da ottenere una fetta unica, appiattiscila leggermente con u batticarne e spolverizzala con sale, pepe e rosmarino tritato
  2. Taglia a pezzetti le albicocche secche e trita grossolanamente le noci distribuendole in modo omogeneo sulla fetta di carne
  3. Arrotola la carne su se stessa e legala con uno spago da cucina
  4. Versa l'olio di oliva in una pentola a pressione, aggiungi il rotolo e fallo rosolare a fiamma media per qualche minuto, girandolo
  5. Sfuma con vino bianco e fallo evaporare, aggiungi il brodo vegetale e regola di sale, chiudi la pentola a pressione con la fiamma al minimo e cuoci per 40 minuti
  6. Servi il rotolo di vitello con albicocche e noci tagliato a fettine nei piatti.

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