Samosa

Preparazione: samosa

1. Inizia col lessare le patate per 30 minuti in acqua bollente e salata.
2. Setaccia la farina in una ciotola, aggiungi sale e olio e impasta con le dita.
3. Unisci l'acqua a filo e continua ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio; coprilo con una pellicola e mettilo a riposare 30 minuti.
4. Prepara il ripieno: affetta la cipolla e trita finemente il coriandolo.
5. In una padella fai scaldare l'olio, aggiungi l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato e fai rosolare, unendo anche la cipolla, il peperoncino in polvere e la curcuma. 
6. Unisci le patate, schiacciandole con una forchetta e dopo 5 minuti aggiungi i piselli e lascia cuocere per 3 minuti. Spegni e aggiungi il cumino, il coriandolo e il sale.
7. Dividi ora il panetto in 4 parti, stendi ogni parte con il mattarello fino a formare dei quadrati di 10 cm a lato e farciscili con una noce di ripieno. Richiudi dando una forma triangolare.
8. Friggi in olio di semi un pezzo per volta per circa 3 minuti, rigirandoli da ogni lato. Una volta dorati, scolali e sistemali sulla carta assorbente.
9. Servi i samosa ben caldi!