Sarde fritte

Un secondo (o aperitivo) di mare facile, veloce e molto saporito: sarde fresche cotte in abbondante olio bollente!

Sarde fresche	500 g
Farina di semola di grano duro	a piacere
Olio di semi di arachidi	a piacere
Sale	a piacere

Preparazione: sarde fritte

Pulisci le sarde, lavandole sotto l'acqua ed eliminando la testa, le viscere e la lisca: quindi aprile a metà, stendendole a libro e tamponando l'acqua in eccesso con carta assorbente.
Infarina i filetti di sarde da entrambe le parti, facendo attenzione che la farina depositata sopra sia omogenea.
Scalda abbondante olio in una padella molto grande e quando la temperatura dell'olio si attesterà sui 170°C, immergi le sarde girandole a metà cottura.
Prendile con una schiumarola, deponile su della carta assorbente e salale.
Servi le tue sarde fritte ben calde!

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