Scarcella pugliese

Preparazione: scarcella pugliese

1. Versa la farina su un piano di lavoro a fontana e al centro versa le uova, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
2. Sciogli l'ammoniaca per dolci nel latte tiepido e poi uniscila al composto insieme all'olio.
3. Impasta con le mani per bene fino ad ottenere un composto senza grumi.
4. Fai riposare il composto in una ciotola ricoperta da un canovaccio per almeno 30 minuti.
5. Prepara ora l'uovo sodo mettendolo in un tegame coperto da acqua e lascialo cuocere per 10 minuti a partire dal bollore e poi tienilo da parte senza sgusciarlo.
6. Stendi un pezzo di impasto sul piano di lavoro e dagli la forma di un cerchio.
7. Posiziona al centro l'uovo sodo e ricoprilo con altre strisce di impasto incrociate.
8. Spennella la tua scarcella pugliese con del latte e decora con le codette colorate.
9. Cuoci la tua scarcella pugliese in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti circa.
10. Servi la scarcella pugliese il giorno di Pasqua.