Sformato di porri e patate

Sformato di porri e patate

Lo sformato di porri e patate è un secondo piatto semplice e gustoso, ottimo anche come contorno vegetariano.

Patate 800 g
Porri 700 g
Scalogno 1
Burro 60 g
Fontina 180 g
Parmigiano grattugiato 200 g
Latte 2 bicchieri
Pangrattato 3 cucchiai
Panna da cucina 1 bicchiere
Sale un pizzico
Pepe a piacere

Preparazione: sformato di porri e patate

  1. Sbuccia le patate e tagliale a rondelle molto sottili, sistemale in una ciotola con acqua e ghiaccio per non farle annerire.
  2. Nel frattempo sbuccia uno scalogno, tritalo finemente e fallo dorare con una noce di burro in una padella
  3. Pulisci i porri con acqua fredda, elimina la parte più verde del gambo, poi tagliane a rondelle 3/4 e uniscili allo scalogno, aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fiamma dolce per 5 minuti.
  4. Unisci le patate, la panna da cucina, il latte e un pizzico di pepe: porta a cottura per 15 minuti mescolando spesso finché non si asciuga il tutto.
  5. Taglia la fontina e grattugia il parmigiano, imburra poi la pirofila e versa metà delle patate aggiungendo poi uno strato di fontina e il parmigiano, unisci un secondo strato di patate e porri ma stavolta utilizza quelli interi lasciati da parte, poi di nuovo parmigiano e fontina
  6. Cospargi la superficie di pangrattato e inforna per 25 minuti a 180°C.
  7. Servi lo sformato di porri e patate ancora caldo.

 

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