Sorbetto di San Marzano

Sorbetto di San Marzano

Un antipasto fresco e rinfrescante perfetto per l'aperitivo o per un antipasto.

Pomodoro San Marzano 1 Kg
Zucchero 1 cucchiaio
Sale a piacere
Peperoncino a piacere
Limone 1
Basilico qualche foglia
Uovo 1
Aglio 1 spicchio
Crostini di pane 8 pezzi
Olio di oliva a piacere
Pepe a piacere

Preparazione: sorbetto di san marzano

  1. Scotta in acqua bollente salata i pomodori San Marzano. Spellali, elimina i semi e mettili nel mixer con zucchero, sale, peperoncino, basilico, il succo del limone, l'albume dell'uovo e lo spicchio d'aglio.
  2. Frulla il tutto e mettilo in una vaschetta per il ghiaccio; riponi in freezer per qualche ora.
  3. Poco prima di servire, frulla i cubetti ghiacciati nel mixer, per ottenere un sorbetto ben mantecato.
  4. Servi il sorbetto di San Marzano con crostini di pane tiepidi, un filo d'olio e pepe.

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