Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Un primo piatto davvero speciale: fresco, estivo e ricco di aromi.

Preparazione: spaghetti con crema di burrata e melanzane

Metti in un mixer i pezzi di burrata, il basilico, l’olio d’oliva, il sale ed il pepe. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Lava e spunta le melanzane e tagliale a rondelle sottili. Friggile in olio per 3 minuti e riponile sulla carta assorbente.
Metti sul fuoco una pentola piena d’acqua salata e portala ad ebollizione. Versa gli spaghetti e cuocili per il tempo indicato nella confezione.
Metti in padella i pinoli e tostali per 2 minuti, aggiungi poi la crema di burrata e basilico e stempera con un mestolo di acqua di cottura.
Unisci in padella gli spaghetti e le melanzane e falli saltare per 3 minuti.
Impiatta la pasta con crema di burrata e melanzane e servila.

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