Spaghetti con crema di peperoni e polpo

Spaghetti con crema di peperoni e polpo

La crema di peperoni dona a questo primo piatto di mare un gusto cremoso ed avvolgente.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 80 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Mediterranea
Spaghetti 400 g
Cipolla 1
Acciughe sott’olio 3
Acqua q.b.
Spaghetti 320 g
Olio d’oliva a piacere
Polpo 600 g
Limone 1
Prezzemolo 1 rametto
Aglio 2 spicchi
Pepe a piacere
Peperoni rossi 2
Sale grosso q.b.

Preparazione: spaghetti con crema di peperoni e polpo

  1. Riempi una pentola con l’acqua aggiungi una manciata di sale grosso, il pepe, il limone tagliato a metà, l’aglio, il prezzemolo e il polpo. Cuocilo per 50 minuti dal bollore.
  2. Prendi i peperoni lavali e privali del picciolo e dei semi. Ungili con l’olio e infornali a 200°C per 30 minuti.
  3. Trasferiscili in una ciotola e coprili con la pellicola per 15 minuti. Scoprili e privali della buccia.
  4. Monda e trita la cipolla. Scalda una padella con un filo d’olio aggiungi la cipolla e le acciughe e falle rosolare per qualche minuto.
  5. Aggiungi i peperoni in padella, copri con un mestolo di acqua e cuoci per 15 minuti.
  6. Versa tutto in un mixer aggiungi un filo d’olio e frulla.
  7. Predi il polpo cotto, adagialo in un tagliere, separa i tentacoli e tagliali a tocchetti.
  8. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per i minuti indicati nella confezione.
  9. Scalda la crema di peperoni con un mestolo di acqua di cottura della pasta aggiungi poi gli spaghetti e le zampe di polpo.
  10. Fai saltare per alcuni minuti per amalgamare il sugo alla pasta.
  11. Impatta gli spaghetti con crema di peperoni e polpo e servi. 

 

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