Sporcamuss

Sporcamuss

Ricetta tipica della puglia a base di pasta sfoglia e crema pasticcera

  • Parti: 10
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 1 min
  • Categoria: Dolci
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Pasta sfolgia 230 g
  • Uovo 1
  • Tuorlo d'uovo 2
  • Latte 300 g
  • Panna 200 g
  • Zucchero 170 g
  • Amido di mais 30 g
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione: sporcamuss

  1. Versa in un pentolino un uovo e un tuorlo, lo zucchero e lavora il tutto con una frusta. Uniscici l’amido e continua a sbattere.
  2. In un altro pentolino versa il latte e la panna e portali a bollore.
  3. Accendi la fiamma del pentolino con il composto di uova e zucchero e aggiungi gradualmente quello di latte e panna, mescolando. Cuoci fino a quando la crema non si addensa. Lascia intiepidire e poi ponila in frigo.
  4. Stendi la pasta sfoglia e tagliala in modo da ottenere 20 quadrati da 6x6 cm.
  5. Trasferisci i quadrati di pasta sfoglia in una leccarda foderata con carta da forno, sbatti un tuorlo in una ciotola e usalo per spennellare la superficie della pasta sfoglia. Cuocili a 180°C in forno statico per 10 minuti.
  6. Prendi la crema e versala in una sac-à-poche con una bocchetta da 10 mm.
  7. Taglia i quadrati di pasta sfoglia a metà, farcisci una metà con la crema e ricoprila con l'altra metà. 
  8. Cuoci gli sporcamuss in forno statico a 90°C per 5 minuti.
  9. Sforna gli sporcamuss, spolverali con lo zucchero a velo e servili.

 

 

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