Strudel di melanzane

Strudel di melanzane

Strudel di melanzane vegetariano

Pasta sfoglia 2
Melanzane 450 g
Provola 150 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Pan grattato 4 cucchiai
Scalogno 1
Olio extravergine di oliva A piacere
Sale Un pizzico
Basilico Qualche foglia

Preparazione: strudel di melanzane

  1. Taglia le melanzane a fette sottili e falle cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti. 
  2. Affetta lo scalogno a rondelle, fallo appassire in padella, trasferiscilo in una ciotola con le melanzane, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il basilico, la provola a pezzetti e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene.
  3. Stendi la pasta sfoglia, disponici sopra il ripieno, ricopri il ripieno con l'altra pasta soglia e fai una leggera pressione per sigillare. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto con il latte e inforna a 180 gradi per 40 minuti.
  4. Servi il tuo strudel di melanzane vegetariano per pranzo o cena. 

 

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