Tacchino in salsa piccante

Preparazione: tacchino in salsa piccante

1. Batti le fettine di tacchino con un batticarne in modo tale da farle diventare sottili.
2. Infarinale leggermente, riscalda l'olio in una padella e fai dorare le fettine rapidamente.
3. Quando sono dorate, levale dall'olio e lasciale qualche istante su della carta assorbente. Infine sistemale sul fondo di un piatto da portata e mantienile al caldo.
4. Metti in un pentolino il burro, un cucchiaio di farina e uno di zucchero e lavorali insieme. Ottenuta una crema omogenea diluiscila con mezzo bicchiere d'acqua, poi aggiungi l'aceto e la pasta di acciughe. Sala, pepa e aggiungi la noce moscata.
5. Metti il pentolino sul fuoco e lascia che il liquido si scaldi per bene, quindi aggiungi l'uvetta. Appena è bollente, versa la salsa sulle fettine di tacchino tenute in caldo e servi subito.