Tagliatelle con ragù di lenticchie e anacardi

Tagliatelle con ragù di lenticchie e anacardi

Ricetta facile di tagliatelle con ragù di lenticchie e anacardi. Un primo piatto di pasta vegano molto saporito e facile da fare in casa.

Tagliatelle 400 g
Lenticchie precotte 250 g
Anacardi tritati 250 g
Sedano 1
Carota 1
Cipolla 1
Concentrato di pomodoro 1/2 tubetto
Dado vegetale 1
Salsa di soia
Paprika affumicata un cucchiaino
Olio extravergine d'oliva

Preparazione: tagliatelle con ragù di lenticchie e anacardi

  1. In una pentola metti a rosolare il sedano, la carota e la cipolla tritati. Poi aggiungi gli anacardi e le lenticchie. Fa rosolare qualche minuto poi sfuma con un po’ di salsa di soia e fa evaporare il liquido.
  2. A questo punto prendi il concentrato e allungalo con circa 3 bicchieri di acqua, mescolando con una frusta, in modo da ottenere una passata di pomodoro. Aggiungi al ragù e mescola bene.
  3. Aggiungi la paprika, il dado, mescola bene e fa cuocere per un’ora e mezza circa, mescolando di tanto in tanto.
  4. Cuoci le tagliatelle al dente e versale nel condimento, facendo saltare il tutto. 
  5. Servi le tagliatelle con ragù di lenticchie e anacardi.

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