Tartare di salmone con crema di avocado

Preparazione: tartare di salmone con crema di avocado

1. Prendi il filetto di salmone e privalo delle lische e della pelle. Taglialo a fette e poi a cubetti molto piccoli.
2. Metti i cubetti di salmone in una ciotola e aggiungi il sale, il pepe, la scorza di lime, qualche goccia di tabasco, lo zenzero grattugiato, l’aceto di riso e l’erba cipollina tritata finemente.
3. Mescola il tutto e copri con una pellicola trasparente; fai riposare in frigo per 30 minuti.
4. Nel frattempo prendi l’avocado, taglialo a metà e privalo del seme. Incidi la polpa con un coltello e utilizza un cucchiaio per estrarla dal guscio.
5. Trasferisci la polpa di avocado all’interno di una ciotola, schiacciala con una forchetta e mescolala con il succo di lime e un pizzico di sale e pepe.
6. Prendi un piatto, metti al centro un coppa pasta da 7.5 cm, versa ¼ della crema di avocado, poi versaci sopra ¼ della tartare di salmone.
7. Togli il coppa pasta e ripeti il procedimento per le altre 3 tartare.