Torta di melanzane

Torta di melanzane

Torta di melanzane con uova e basilico!

  • Parti: 4
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Secondi | Contorni
  • Cucina: italiana
Melanzane 400 g
Pomodori 250 g
Cipolla 1
Uova 4
Olio di oliva 4 cucchiai
Origano Un rametto
Basilico qualche foglia
Pepe a piacere
Sale a piacere
Utensili utilizzati in questa ricetta

Preparazione: torta di melanzane

  1. Pulisci le melanzane tonde, affettale sottilmente e sistemale a strati in un colapasta, cosparse con una manciata di sale grosso. Lascia spurgare per circa 30 minuti.
  2. Nel frattempo monda la cipolla e affettala ad anelli, lava i pomodori e tagliali a cubetti.
  3. Fai appassire le verdure in un tegame con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti.
  4. Sciacqua e asciuga le melanzane, grigliale sulla piastra. 
  5. In una ciotola sbatti le uova con il basilico, un pizzico di sale e un'abbondante macinata di pepe.
  6. Ungi uno stampo rotondo a cerniera con un cucchiaio d'olio, sistema sopra uno strato di melanzane e uno di pomodori e cipolle, condisci con un pizzico di sale, un'abbondante macinata di pepe e un po' di origano. Ripeti la sequenza degli stati fino a esaurire tutti gli ingredienti.
  7. Versa sopra gli strati il composto di uova e basilico, aspetta qualche istante in modo che penetri completamente tra le verdure e fai cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. 
  8. Servi la tua torta di melanzane con uovo e basilico per pranzo, cena o come antipasto.

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