Torta di pane azzimo con rucola e radicchio

Torta di pane azzimo con rucola e radicchio

Torta di pane azzimo con rucola e radicchio, una torta salata originale ottima da servire come antipasto.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Antipasti | Aperitivi
  • Cucina: italiana
  • Autore Federica

Ingredienti

  • Pane azzimo 400 g
  • Rucola 200 g
  • Radicchio 200 g
  • Ricotta 200 g
  • Parmigiano 25 g
  • Uova 1
  • Pepe un pizzico
  • Sale a piacere

Preparazione: torta di pane azzimo con rucola e radicchio

  1. Cuoci in acqua salata radicchio e rucola, poi strizzali bene e tritali finemente. Mescolali in una ciotola con la ricotta, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe.
  2. Fai ammorbidire il pane azzimo in acqua tiepida, trasferiscilo su un pezzo grande di carta da forno leggermente oliata. Distribuisci il ripieno sul pane, stendilo bene e coprilo con un secondo strato di pane.
  3. Bagna la torta di pane azzimo con un filo d'olio e ripiega la carta forno su di essa, chiudendola ai lati e formando un cartoccio aperto in modo che il pane non si asciughi troppo.
  4. Cuoci in forno a 180°C per 25 minuti, aprendo la carta 5 minuti prima della fine della cottura. 
  5. Servi la torta di pane azzimo con rucola e radicchio come antipasto o aperitivo.

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