Torta di riso e mandorle

Questa torta dal sapore rustico è un dolce di specialità emiliana, dal gusto delicato del riso e l'aroma inconfondibile delle mandorle.

Preparazione: torta di riso e mandorle

In una pentola fai bollire il latte con il sale, poi versa il riso e portalo a cottura.
Togli dal fuoco e versa lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, mescola bene e lascia raffreddare.
Aggiungi a questo punto le mandorle tostate e tritate, l'essenza di mandorle amare e i tuorli d'uovo.
Da una parte monta gli albumi a neve e unisci al resto mescolando con delicatezza per non smontarli.
Imburra e spolverizza di pangrattato una tortiera del diametro che preferisci e rovesciaci l'impasto.
Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti e la torta di riso e mandorle è pronta.