Torta frangipane

La torta frangipane è un dolce di pasta frolla con una crema a base di farina di mandorle, veloce e facile da preparare

Farina 00	320 g
Zucchero	240 g
Scorza di limone grattugiata	1/2
Sale	un pizzico
Uova	6
Burro	350 g
Farina di mandorle	150 g
Mandorle a lamelle	125 g
Marmellata di albicocche	2 cucchiai

Preparazione: torta frangipane

Su una spianatoia disponi 250 g di farina a fontana e versa al centro 80 g di zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, un pizzico di sale e 2 tuorli. Lavora il tutto.
Unisci 150 g di burro e impasta energicamente fino a formare un panetto compatto che farai riposare 40 minuti in frigo.
Stendi il panetto su una tortiera imburrata e infarinata. Bucherella la superficie e lascia riposare in frigo 15 minuti.
Intanto in una ciotola unisci 200 g di burro e 160 g di zucchero. Aggiungi poi 3 uova e 1 tuorlo, la farina di mandorle e 70 g di farina 00 setacciata e mescola tutto.
Versa sulla tortiera la marmellata di albicocche e poi la crema frangipane.
Copri tutto con le mandorle a lamelle e cuoci in forno per 60 minuti a 165°C.
Servi la torta frangipane tiepida con una spolverata di zucchero a velo.