Torta fredda alle albicocche

Preparazione: torta fredda alle albicocche

1. Frulla in un mixer i biscotti, versali in una ciotola e mescolali insieme al burro sciolto.
2. Prepara una tortiera foderata con carta da forno e versaci il composto di burro e biscotti. Distribuiscilo lungo tutto lo stampo e aiutati con un cucchiaio per appiattirlo e formare una base omogenea. Riponilo in frigo per 30 minuti.
3. Metti in ammollo la gelatina per 10 minuti.
4. Porta il latte ad ebollizione in un tegame, poi aggiungi la gelatina. Spostalo dal fornello e lascialo raffreddare.
5. Versa in una ciotola lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone, il mascarpone e mescola con le fruste.
6. Aggiungi poi il latte con la gelatina, mescola bene il tutto e versalo nello tortiera. Riponila in frigo per 2 ore.
7. Lava le albicocche, privale dei semi e tagliale a spicchi. Estrai il dolce dal frigo spalma uno strato di confettura, disponi poi i pezzi di albicocche per decorare e concludi con un altro strato di confettura.
8. Riponilo la torta fredda alle albicocche in frigo per un'ora prima di servirla.