Torta Pasqualina

Una ricetta solitamente preparata nel predio di pasqua per celebrare la primavera e il risveglio della natura.

Preparazione: torta pasqualina

Disponila farina a fontana e versaci al centro 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e impasta aggiungendo l'acqua tiepida per ottenere un impasto consistente. Lavorala per 10 minuti.
Dividi l'impasto in 14 pezzi e forma delle pagnotte; mettile a riposare per 2 ore coperte da un tovagliolo umido.
Cuoci gli spinaci poi tritali e mettili in una terrina. Sbriciola la ricotta, unisci le erbe, 2 uova, sale, pepe, maggiorana e metà parmigiano. Lavora il tutto con un cucchiaio di legno.
Stendi le pagnotte con l'aiuto di un mattarello, ottenendo cosi 14 sfoglie. Prendi una tortiera, inseriscici la prima sfoglia, ungila con un po' d'olio e sovrapponici un'altra sfoglia, ungi anche questa e sovrapponi un'altra sfoglia: continua così fino alla settima sfoglia.
Disponi ora il ripieno, poi fai in mezzo all'impasto degli incavi nei quali versare le uova restanti. Copri ripetendo il procedimento di prima con le 7 sfogli rimanenti.
Ripiega verso l'interno la pasta che fuoriesce e forma un cordone pizzicandola. Ungi la superficie con poco olio, bucherellala e inforna a 200°C per 40 minuti.