Torta ricotta e fragola

Torta ricotta e fragola

La torta ricotta e fragole è un fresco dessert con deliziosa frutta primaverile.

  • Parti: 6
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 15 min
  • Categoria: Dolci
  • Cucina: Mediterranea
Uova 2
Farina 50 g
Zucchero 160 g
Miele millefoglie 5 g
Scorza di limone 1
Acqua 150 g
Zucchero 75 g
Bacca di vaniglia 1
Fragole 300 g
Sambuca 20 g
Ricotta vaccina 350 g
Panna fresca 110 g
Zucchero a velo 50 g
Gelatina in foglie 10 g

Preparazione: torta ricotta e fragola

  1. Versa in una ciotola le uova, il miele, la scorza di mezzo limone e 70 g di zucchero. Mescola il tutto con le fruste per alcuni minuti finché il composto non diventa gonfio e chiaro.
  2. Aggiungi la farina setacciandola con un colino e mescola delicatamente in modo tale da far amalgamare il tutto.
  3. Versa poi il composto in due anelli da pasticceria del diametro di 20cm, livella la superficie e inforna a 180°C per 10 minuti.
  4. Estrai i due impasti dal forno, toglili dagli stampi e lasciali raffreddare in una graticola.
  5. Versa in un pentolino la scorza di mezzo limone, la bacca di vaniglia e 75 g di zucchero. Una volta sciolto, filtra il tutto e fallo raffreddare.
  6. Lava e taglia le fragole: alcune a fette per la decorazione, le restanti a pezzettini.
  7. Metti le fragole tagliate a pezzetti in una ciotola insieme ai restanti 15 g di zucchero e lasciale macerare per 5 minuti. Versale poi in padella insieme alla sambuca vino a quando non si ammorbidiscono.
  8. Metti in ammollo in acqua fredda la gelatina per 10 minuti.
  9. Sciogli la gelatina in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e versala in una ciotola insieme alla ricotta, al composto di fragole preparato in precedenza e al composto di zucchero filtrato. Mescola bene.
  10. Nel frattempo monta in un'altra ciotola la panna con lo zucchero a velo e aggiungila al resto del composto, tenendone da parte alcuni cucchiai.
  11. Ora componi il dolce: prendi un anello da pasticceria da 20 cm, disponi il primo disco di pasta biscotto. Versa la crema con i pezzi di fragola e poi sistema sopra l’altro disco. Riponi in figo per un’ora.
  12. Trascorso il tempo di riposo, estrai la torta dal frigo, togli lo stampo e decorala con la panna fresca e le fragole tagliate a fettine.

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