Torta salata ai carciofi

Torta salata ai carciofi

La torta salata ai carciofi è una ricetta facile e saporito piatto da a da preparare come antipasto o per secondo da servire insieme a un’insalatina leggera.

Carciofi 400 g
Pasta sfoglia 1 rotolo
Provola affumicata 100 g
Uova 3
Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
Vino bianco 200 ml
Prezzemolo 1 ciuffo
Pepe 1 pizzico
Acciughe 4
Cipolle dorate 2
Latte 200 ml
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Aglio 2 spicchi
Sale 1 pizzico

Preparazione: torta salata ai carciofi

  1. Lava i carciofi, tagliali a metà e affettali. Trita il prezzemolo e affetta le cipolle. Sbuccia 2 spicchi di aglio, tritali e falli rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva, poi aggiungi i carciofi che farai saltare in padella per qualche minuto
  2. Aggiungi sale e pepe, più un po' di acqua. In un’altra padella, metti 2 cucchiai di olio e le alici che avrai precedentemente dissalato lavandole sotto l’acqua corrente e alle quali avrai tolto la lisca centrale; fai sciogliere le alici nell’olio, poi aggiungi le cipolle
  3. Lascia appassire le cipolle lentamente senza che prendano colore poi uniscile ai carciofi, fai amalgamare e sfuma tutto con un bicchiere di vino bianco. Aggiusta eventualmente di sale, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, quindi amalgamalo bene
  4. Ungi di burro uno stampo da quiche, stendi la pasta sfoglia e bucherellala sul fondo con una forchetta, inforna per 15 minuti a 190°
  5. Sbatti il latte con le uova e il Grana Padano grattugiato, sala e taglia la provola a cubetti. Distribuisci sul fondo della torta la provola, i carciofi e sopra il composto di latte, tuorli e formaggio
  6. Cuoci per 15 minuti a 190° e servi tiepida la torta salata ai carciofi.

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