Torta vegetariana

Torta vegetariana

Torta vegetariana, leggera e salutare!

Ingredienti

  • Spinaci 600 g
  • Asparagi 500 g
  • Peperoni 2
  • Taccola 200 g
  • Cipollotti 5
  • Uova 4
  • Zucchine 2
  • Crescenza 250 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Latte un bicchiere
  • Parmigiano 50 g
  • Basilico 10 foglie
  • Noce moscata un cucchiaino
  • Olio di oliva 4 cucchiai
  • Farina 3 cucchiai
  • Burro una noce
  • Sale a piacere
  • Pepe a piacere

Preparazione: torta vegetariana

  1. Cuoci gli spinaci lavati in una padella insieme all'aglio e ad un cucchiaio d'olio. 
  2. Lava, asciuga i peperoni e cuocili sulla fiamma, poi passali in acqua fredda. Togli la pellicina esterna, elimina i semi e tagliali a julienne.
  3. Pulisci gli asparagi e scottali per 5 minuti. Elimina l’acqua, tagliali a rondelle.
  4. Pulisci le taccole e le zucchine, lavale e tagliale a fette.
  5. Taglia i cipollotti e mettili in una padella, falli appassire con 2 cucchiai d'olio. Aggiungi le zucchine e le taccole, cuoci per pochi minuti, poi unisci gli asparagi, i peperoni e gli spinaci. Aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.
  6. In una ciotola sbatti le uova con il latte e il grana grattugiato e insaporisci con sale, pepe, noce moscata e il basilico spezzettato.
  7. Prendi uno stampo a bordi alti, foderalo di carta da forno poi mettici un terzo delle verdure e della crescenza a fiocchetti. Versa parte del composto di uova, poi continua a intervallare gli ingredienti fino a che non li avrai terminati.
  8. Cuoci la torta vegetariana in forno caldo a 180°C per 25 minuti.
  9. Servi la tua torta vegetariana per pranzo o cena.

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