Tortiera di cozze
Un antipasto pugliese
| Cozze di grossa forma | 1 kg |
| Pane grattugiato | 100 g |
| Prezzemolo tritato | 2 cucchiai |
| Aglio | 3 spicchi |
| Olio d'oliva | 6 cucchiai |
| Uova | 2 |
| Sale | un pizzico |
| Pepe | un pizzico |
Preparazione: tortiera di cozze
- Spazzola e lava accuratamente le cozze, sotto acqua corrente.
- Ponile in una padella, con un cucchiaio d'olio e falle aprire a fuco vivo.
- Elimina le valvole superiori, raccogli il liquido rimasto nella padella e filtralo.
- Ungi la tortiera e sistema le cozze col frutto rivolto verso l'alto senza sovrapporle.
- Mescola in una ciotola il pane grattato con prezzemolo e l'aglio tritato, un pò di sale e pepe.
- Distribuisci il composto sulle cozze.
- Irrorare le cozze con l'olio rimasto, e inforna la tortiera con le cozze nel forno già caldo per 10 minuti.
- Rompi le uova nella terrina, salale e sbattile e versale sulle cozze.
- Rimetti in forno per 10 minuti e poi servi subito in tavola.
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