Uova alla Benedict

Uova alla Benedict

Le uova alla Benedict sono ottime per un brunch in famiglia o con gli amici. Per una versione un po' più leggera, il bacon può essere sostituito con del salmone affumicato.

Uova 6
Pane 2 fette
Bacon 4 fette
Burro 125 g
Acqua fredda un cucchiaio
Succo di limone un cucchiaio
Aceto di vino bianco a piacere
Sale un pizzico
Pepe a piacere

Preparazione: uova alla benedict

  1. Inizia a preparare la salsa olandese: predi 2 uova e separa i tuorli dagli albumi. Scalda a bagnomaria l'acqua, l'aceto di vino bianco e i tuorli fino a quando non ottieni una salsa cremosa. Incorpora poco alla volta il burro fuso, sala e pepa. Spegni il fuoco, copri con pellicola trasparente e tieni al caldo.
  2. Prepara le uova in camicia: porta a bollore dell'acqua in una pentola capiente e rompi un uovo alla volta in una tazza. Crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e tuffaci dentro l'uovo. Cuoci per due minuti.
  3. Una volta pronto, scola l'uovo su carta assorbente. Fai la stessa operazione con le 3 uova rimanenti. 
  4. Fai dorare in una padella le fette di bacon.
  5. In un piatto da portata metti le fette di pane, poi le fette di bacon e infine le uova. Ricopri tutto con la salsa olandese.
  6. Servi le uova alla Benedict ancora calde.

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