Uova alla monachina
Un secondo piatto servito solitamente nel periodo pasquale
| Uova | 6 |
| Farina | 50 g |
| Parmigiano | 50 g |
| Burro | 45 g |
| Sale | Un pizzico |
| Pepe | Un pizzico |
| Pangrattato | 100 g |
| Farina per impanare | 50 g |
| Uova per impanare | 2 |
| Olio di semi | Quanto basta |
Preparazione: uova alla monachina
- Prendi le 6 uova, mettile in pentola con dell'acqua e cucinale per 9 minuti da quando l’acqua inizia a bollire.
- Passa le uova poi sotto l’acqua corrente per raffreddarle e privale del guscio.
- Sciogli il burro a fuoco dolce in un pentolino, aggiungi la farina e versa il latte un po’ alla volta, continuando a mescolare. Quando ottieni un composto denso spegni il fuoco.
- Dividi a metà le uova sode ed estrai il tuorlo, schiaccialo con una forchetta in un recipiente, aggiungi la besciamella realizzata e mescola per ottenere un composto omogeneo.
- Farcisci le uova svuotate con il composto ottenuto e richiudile facendo combaciare le due metà.
- Sbatti le due uova rimanenti e passa le 6 uova farcite prima sulla farina, poi sulle uova sbattute e in fine nel pangrattato.
- Porta l’olio a 160°C di temperatura e friggi le uova per 1 minuto circa, poi trasferiscile nella carta assorbente.
- Impiatta le uova alla monachina e servile ancora calde.
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