Vellutata di asparagi e lattuga

Preparazione: vellutata di asparagi e lattuga

1. Lava la lattuga e spezzettala. Pulisci gli asparagi, tagliali in 4 pezzi e lasciali scolare. Taglia il porro a rondelle.
2. Metti 4 cucchiai di olio in una casseruola capiente, unisci il porro e gli asparagi e lasciali rosolare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; aggiungi la lattuga, mescola per incorporarla alle altre verdure, bagna con il brodo caldo, regola di sale e pepe, copri il recipiente e cuoci per circa 30 minuti.
3. Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi le erbe aromatiche e frulla il tutto fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo; mettilo nuovamente sul fuoco e prosegui la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti.
4. Mescola i tuorli con il grana grattugiato e la panna in una ciotola, versa il composto nella crema di verdure preparata, spegni subito il fuoco e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e avrai ottenuto un composto cremoso e omogeneo.
5. Servi la tua vellutata di asparagi e lattuga per pranzo o cena.