Vellutata di asparagi e lattuga

Vellutata di asparagi e lattuga

Vellutata di asparagi e lattuga semplice e genuina!

  • Parti: 8
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 40 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: italiana
  • Autore Federica

Ingredienti

  • Asparagi 600 g
  • Lattuga 400 g
  • Porro 1
  • Uova 2
  • Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • Basilico 4 foglie
  • Olio di oliva 4 cucchiai
  • Timo 1 rametto
  • Panna da cucina 2 cucchiai
  • Brodo 40 cl
  • Pepe un pizzico
  • Sale a piacere

Preparazione: vellutata di asparagi e lattuga

  1. Lava la lattuga e spezzettala. Pulisci gli asparagi, tagliali in 4 pezzi e lasciali scolare. Taglia il porro a rondelle.
  2. Metti 4 cucchiai di olio in una casseruola capiente, unisci il porro e gli asparagi e lasciali rosolare a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; aggiungi la lattuga, mescola per incorporarla alle altre verdure, bagna con il brodo caldo, regola di sale e pepe, copri il recipiente e cuoci per circa 30 minuti.
  3. Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi le erbe aromatiche e frulla il tutto fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo; mettilo nuovamente sul fuoco e prosegui la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti.
  4. Mescola i tuorli con il grana grattugiato e la panna in una ciotola, versa il composto nella crema di verdure preparata, spegni subito il fuoco e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e avrai ottenuto un composto cremoso e omogeneo.
  5. Servi la tua vellutata di asparagi e lattuga per pranzo o cena.

 

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