Vellutata di cavolfiore viola

Vellutata di cavolfiore viola

Un primo piatto invernale caldo e dal gusto delicato.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 25 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Mediterranea
Cavolfiore viola 1
Topinambur 200 g
Patata 1 (piccola)
Brodo vegetale q.b.
Cipolla di Tropea 1
Olio di oliva 3 cucchiai
Yogurt greco 4 cucchiai
Sale a piacere
Pepe a piacere
Erba cipollina q.b.

Preparazione: vellutata di cavolfiore viola

  1. Pulisci il cavolfiore, eliminando le foglie esterne e la parte più dura del gambo. Taglia le cimette e lavale.
  2. Sbuccia il topinambur e la patata e tagliali a pezzetti.
  3. Fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio, unisci le verdure tagliate e condisci con sale e pepe. Lascia insaporire per qualche minuto, poi copri le verdure con qualche mestolo di brodo vegetale bollente e cuoci fino a quando le verdure saranno morbide. Frulla tutto. 
  4. Servi la vellutata di cavolfioe viola con un cucchiaio di yogurt, qualche fettine di cipolla di tropea e l'erba cipollina tritata.

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