Vellutata di cavolo rosso

Un ricetta perfetta da gustare calda nelle gelide sere d’inverno, o a temperatura in primavera.

Preparazione: vellutata di cavolo rosso

Pela lo scalogno e taglialo a fettine sottili. Lava il cavolo, elimina la costa dura al suo interno e taglialo a striscioline.
Scalda l’olio su un tegame, aggiungi lo scalogno e rosolalo a fiamma vivace fino a doratura. Aggiungi poi il cavolo, un pizzico di sale e pepe e cuocilo a fiamma vivace per 2 minuti. Versa un litro di acqua nel tegame, abbassa la fiamma e lascialo cuocere per 40 minuti.
Trascorso il tempo indicato, aggiungi il mezzo litro di acqua rimasto e lascialo cuocere per altri 15 minuti.
Togli il tegame dal fuoco, aggiungi la panna fresca e frulla il tutto con il frullatore a immersione. Setaccia la purea con un colino.
Aggiungi infine il succo di mezzo limone e un pizzico di noce moscata a piacere.
Trasferisci la vellutata di cavoli rossi sui piatti di portata e servila.