Vellutata di finocchio

La vellutata di finocchio è una coccola calda e saporita da servire accompagnata con crostini di pane.

Preparazione: vellutata di finocchio

Lava il finocchio e taglialo a fettine sottili. Prendi lo scalogno, sbuccialo e tritalo con il coltello.
Prendi un tegame, versaci l’olio d’oliva, aggiungi lo scalogno e fallo rosolare per 10 minuti. Unisci i finocchi e falli saltare per 8 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Aggiungi il brodo vegetale e prosegui la cottura per 10 minuti, aggiungi lo zafferano e con un mixer ad immersione riduci in purea i finocchi.
Filtra il tutto e passa il liquido in un colino per ottenere una crema più liscia, poi versa nuovamente la vellutata nel tegame.
Aggiungi la panna e il grana e cuoci la vellutata per altri 5 minuti.
Versa la vellutata di finocchi nei piatti e servila!