Vellutata di finocchio

Vellutata di finocchio

La vellutata di finocchio è una coccola calda e saporita da servire accompagnata con crostini di pane.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Mediterranea
  • Autore Francesca S

Ingredienti

  • Finocchio 960 g
  • Zafferano 1 busta
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Olio d’oliva 40 g
  • Sale un pizzico
  • Pepe un pizzico
  • Panna 50 ml
  • Scalogno 40 g
  • Grana a piacere

Preparazione: vellutata di finocchio

  1. Lava il finocchio e taglialo a fettine sottili. Prendi lo scalogno, sbuccialo e tritalo con il coltello.
  2. Prendi un tegame, versaci l’olio d’oliva, aggiungi lo scalogno e fallo rosolare per 10 minuti. Unisci i finocchi e falli saltare per 8 minuti, aggiustando di sale e pepe.
  3. Aggiungi il brodo vegetale e prosegui la cottura per 10 minuti, aggiungi lo zafferano e con un mixer ad immersione riduci in purea i finocchi.
  4. Filtra il tutto con un colino per ottenere una crema più liscia, poi versa nuovamente la vellutata nel tegame.
  5. Aggiungi la panna e il grana e cuoci la vellutata per altri 5 minuti.
  6. Versa la vellutata di finocchi nei piatti e servila!

 

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