Vellutata di zucchine

Un'ottima zuppa che si propone calda, ma un piatto perfetto e gustoso da provare freddo anche in estate

Preparazione: vellutata di zucchine

In un tegame fai rosolare la cipolla con un po' di olio d'oliva.
Aggiungi poi le zucchine tagliate a rondelle e falle rosolare per un paio di minuti con la cipolla.
Versa poi la passata di pomodoro, sale e un po' di acqua tiepida da coprire leggermente le zucchine.
Metti il coperchio e fai cuocere per 15 minuti.
A cottura ultimata frulla le zucchine con un frullatore fino a renderle cremose e a seconda delle preferenze puoi aggiungere un po' di acqua o latte per regolare la densità della crema.
Mescola infine il parmigiano alla crema e servi la tua vellutata di zucchine con crostini di pane e un filo d'olio extravergine di oliva.

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