Zucchine ripiene di funghi

Zucchine ripiene di funghi

Le zucchine ripiene di funghi sono un ottimo antipasto, veloce da preparare, con pochi semplici ingredienti.

  • Parti: 6
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 25 min
  • Categoria: Contorni | Antipasti
  • Cucina: Italiana
  • Autore Besjan

Ingredienti

  • Zucchine 6
  • Funghi freschi 500 g
  • Cipolle 2
  • Prezzemolo 2 ciuffi
  • Coriandolo un cucchiaino
  • Olio di oliva a piacere
  • Sale a piacere
  • Pepe a piacere

Preparazione: zucchine ripiene di funghi

  1. Pulisci e taglia a fette i funghi. Lava le zucchine e tagliale a metà per il senso della lunghezza.
  2. Rimuovi la polpa dalle zucchine con un cucchiaio e cuocile a vapore per una quindicina di minuti.
  3. Pela e trita finemente le cipolle, poi soffriggile in una padella con un filo d'olio. Regola di sale e pepe, aggiungi un cucchiaino di coriandolo tritato. 
  4. In una seconda padella soffriggi i funghi con dell'olio. Aggiungi le cipolle soffritte e cuoci per 10 minuti mescolando.
  5. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene. Spegni il fuoco e riempi le zucchine con il ripieno di funghi e cipolle appena preparato.
  6. Condisci con un filo d'olio servi le zucchine ripiene di funghi come antipasto o contorno.

Iscriviti per scaricare la scheda ricetta

1
×