Zucchine ripiene di salmone

Le zucchine ripiene con salmone sono una variante delle classiche zucchine ripiene, ottime da consumare calde o il giorno dopo

Preparazione: zucchine ripiene di salmone

Lava le zucchine, e tagliale a metà, scavando con un cucchiaino e mettendo da parte l'interno per il ripieno. Sbollentale in acqua per 3 minuti e quando le scoli passale sotto acqua corrente per raffreddarle
Metti in una ciotola il salmone tagliato a pezzettini, il parmigiano, la parte interna delle zucchine, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe.
Mescola bene tutti gli ingredienti e per amalgamare aggiungi poca acqua
Riponi le zucchine su una teglia con carta forno e farciscile con il ripieno, aggiungi un filo di olio e inforna a 180° per 25 minuti
Servi le zucchine ripiene di salmone calde.

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